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Queso de vaca y cabra semicurado de Saravillo
Los artesanos de Queso de Saravillo elaboran este queso de vaca y cabra semicurado, cremoso de sabor suave y curado durante dos meses.
Pieza de 550g aprox.
14,16 € IVA incluido
sale a 25,75 €/Kg
Está elaborado con leche pasteurizada de vaca y cabra y, tras su proceso de elaboración artesano, se deja curar por un periodo de hasta dos meses. En esta etapa de maduración los quesos están continuamente controlados, supervisando que la temperatura y humedad sean adecuadas, volteándolos y limpiándoles el moho.
Los quesos de la empresa familiar Queso de Saravillo son elaborados artesanalmente. La leche con la que se fabrican es de primerísima calidad ya que proviene de cabras de su propia ganadería, de raza murciana, que pastan en libertad en la comarca del Sobrarbe, en el Pirineo aragonés.
Al igual que la leche de vaca, que se va recoger recién ordeñada de una ganadería ubicada en la misma comarca en Aguascaldas.
Ambos ganaderos han sabido preservar la rusticidad y calidad de la leche, elemento básico en la elaboración de los quesos y que le da su matiz único.
Aunque se puede comer solo, tradicionalmente el queso ha formado una alianza con el pan y, por supuesto, cuanto más artesano sea el pan, mejor será la combinación. Las anchoas también maridan muy bien con este delicioso queso de vaca y cabra semicurado.
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