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Nuestros quesos de vaca tienen una aroma especial, un sabor que rezuma tradición y delata cuidado de las reses que pastan a las faldas del Pirineo. Para nuestros productores lo más importante es el bienestar del animal, icónico en muchos parajes del Alto Aragón. Los ganaderos y maestros queseros son conscientes de que, del trato que recibe cada vaca dependerá la calidad de los quesos y marcará la diferencia con respectos a otros lácteos.
Los productores artesanos de La Ribagorza y el Sobrarbe no solo quieren elaborar quesos deliciosos, quieren elaborar quesos únicos.
Las queserías artesanales que aún perviven en estas comarcas pirenaicas se nutren de la leche de vaca que pasta en sus territorios de alta montaña y su alimentación es reflejo del paisaje de la zona, que cambia en función de la época del año, al igual que lo hace el sabor de sus quesos.
A la hora de degustarlos, pocos placeres hay tan sencillos y frugales, como tomar una tabla de queso de vaca en compañía de un buen vino. Empieza siempre por el más suave y termina por el más intenso y fuerte.
Además de la tabla de quesos, se recomienda consumir el queso con tomatitos cherry, albahaca fresca, sal y un poquito de aceite de oliva virgen. Un maridaje perfecto.
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*Válido solo en platos de Casa Fondevila.
