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Esta longaniza de Graus la elabora la firma Embutidos Melsa, empresa familiar de la localidad de Graus, con más de cinco generaciones a sus espaldas, lo cual es ya por sí sólo un sello de calidad y de autenticidad.
Cuenta igualmente con la C´alial de Calidad Alimentaria del Gobierno de Aragón. Distinción que sólo pueden exhibir quienes mantienen un estricto compromiso con la pureza de los ingredientes y la máxima exigencia en su manipulado.
Forma parte igualmente de la Asociación de Fabricantes de la Longaniza de Graus, con Récord Guiness a sus espaldas, tanto por la envergadura del producto elaborado para la ocasión, 505,47 metros y 300 kilogramos, como por el modo artesano y tradicional seguido para su elaboración.
Riquísima sola en cualquier momento del día, con pan con tomate o en bocadillo.
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